Chatons de noisetier poêlés

En début d'année, au mois de février, on peut trouver les chatons de noisetiers. Les chatons sont un ensemble de fleurs mâles du noisetiers. Ces chatons libèrent le pollen qui est disséminé par le vent pour atteindre les minuscules fleurs femelles.

 

Une recette toute simple :

On cueille les chatons quand ils sont bien jaunes, ni trop jeunes (ils sont un peu violacés), ni trop vieux (ils deviennent marron).

On les fait revenir à la poêle avec une matière grasse.

A côté on prépare une sauce au fromage, avec du maroilles c'est très bon !

Écrire commentaire

Commentaires: 12
  • #1

    Eric (mercredi, 09 mai 2018 06:59)

    Est ce que c’est faisable avec le noyer de mon jardin? (Je sais que les feuilles de noyer sont néfastes à mon lombricompostage....)

  • #2

    L'éveil Sauvage (mercredi, 09 mai 2018 10:34)

    Non, le noyer ne se mange pas, sauf les noix bien sûr.

  • #3

    d'auria (mercredi, 27 février 2019 10:18)

    peut on les consommer en tisane j'ai vu que c'etait bien pour bruler les
    graisses,

  • #4

    L'éveil Sauvage (jeudi, 07 mars 2019 15:46)

    Oui, on peut les prendre en tisane.

  • #5

    Nicole Leroux (mardi, 17 décembre 2019 18:11)

    j'ai hâte d'essayer..

  • #6

    Lééon (jeudi, 09 janvier 2020 17:35)

    Mais si on commence à enlever les chatons pour accompagner... le Maroilles, ou en infusion, ils ne seront plus efficaces pour la pollinisation !!! Je privilégie la fructification...

  • #7

    kath (lundi, 27 janvier 2020 12:50)

    les végétaux formant des chatons utilisent le vent principalement pour la pollinisation, ainsi ce sont les niveaux les plus hauts qui pollinisent est optimal. Soit si on se content de prélever jusqu'à un niveau raisonnable et prendre qu'un échantillon par sujet, l'impacte sur le cycle de la plante est minimisée, aussi noté qu'il a une autre précaution à prendre lors de prélèvement dans la nature, c'est hors de porter du marquage de territoire du renard.

    Noté aussi que vous n'êtes pas seul à vouloir des chatons des noisetiers juste en sorti d'hivers (le pollen est riche en protéine végétal), la faune en a besoin . Les plantes sont généreuses et prévoies le prélèvement pas le dépouillement tant qu'il reste raisonnable et responsable .

  • #8

    Monique Rougeron Le Bastard (samedi, 23 janvier 2021 01:07)

    Les jeunes biurgeons de noyers bien tendres se mangent.. Il m'arrive d'en mettre 2 ou 3 dans des salades.... Mais en petites quantités...

  • #9

    Jérémy Le Sclotour (dimanche, 14 mars 2021 11:03)

    Bonjour,

    y'a-t-il des confusions possibles ? Est-ce que des chatons d'autres arbres sont toxiques ?

  • #10

    L'éveil sauvage (mardi, 16 mars 2021 22:23)

    Bonjour, on peut confondre les chatons de noisetier avec ceux des aulnes qui ne sont pas toxiques mais ont un goût désagréable très astringent. Les aulnes sont des arbres normalement plus grands que les noisetiers.

  • #11

    Michel (jeudi, 25 mars 2021 17:54)

    Peut-on manger les chatons de châtaignier ?

  • #12

    L'éveil sauvage (jeudi, 25 mars 2021 22:39)

    Bonjour Michel,
    Les chatons de châtaigner sont généralement trop amers et astringents pour être mangés. Ils ne sont pas toxiques.
    Bonne journée